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​​'식사 시작할 때 마시기 좋은 와인' ​​ [Basic Information] · 와인 이름 : LONG BARN CHARDONNAY 2016 · 지역 : USA > CALIFORNIA · 와이너리 : Ca'Momi Winery · 품종 : CARDONNAY 100% · 양조 방법 : 프렌치 오크와 스테인레스 발효 · 알콜 도수 : 13.5% · 시음온도(권장) : 11-12°C [Tasting] · Body : MEDIUM-FULL · Sweetness : Dry · Pairing Food : 랍스터, 해산물 오일 파스타 · Tasting Note 팟캐스트 '빨간와인'을 비롯해 여기저기에서 맛있다는 후기를 많이 듣고 봐서 사둔 와인이다. 맛있다는 와인은 많지만 그래도 이 와인이 끌린 이유는 미국 화..

015_함께한다는 것 집에 작은 와인셀러가 하나 있다. 그 공간을 비우고 다시 채우는 생각을 하며 하루를 마무리 할 때가 많다. 와인을 처음 마시기 시작했을 때는 이름이 널리 알려진 유명한 와인, 평소보다 저렴하게 나온 와인, 추천하니까 그냥 사본 와인들로 한 병씩 사서 모아놨었다. 조금씩 와인을 알아가면서 와인셀러도 사고 본격적으로 나만의 와인리스트를 만들어보기 시작했다. 언제든 마실 수 있도록 내가 좋아하는 끼안티 클라시코와 다양한 레드와인, 모임이나 파티를 위한 샴페인이나 끄레망, 여름에 마시면 좋을 듯한 화이트와인, 날 잡고 비교시음을 해볼 수 있게 준비해두기. 그리고 정말 특별한 날을 위해 두고두고 보관하고 있는 와인. 셀러 앞에 앉아서 와인들을 보고 있으면 뿌듯하고 설렌다. 그리고는 곧 이 와..

012_아는 것이 맛있다 와인에 대해서 그렇게 많은 지식이 있는 것은 아니지만 하나씩 마시면서 그때그때 궁금한 것도 찾아보고 책도 여러 권 읽다보니 조금씩 아는 게 많아지는 중이다. 모르고 마셨을 때랑 하나라도 더 알고 마셨을 때랑 그 와인을 대하는 마음이 달라진다. 그래서 와인의 'ㅇ'도 몰랐던 옹다와 같이 와인을 마시면서 얘기했던 몇 가지의 질문에 대한 대답을 적어보고자 한다. 열심히 얘기 해줬었는데 당연히 다 잘 기억하고 있겠지? ‘끼안티가 뭐야?’ 내가 좋아하는 와인이 ‘끼안티 클라시코’ 와인이어서 자주 마시다 보니 자연스럽게 나온 얘기 끼안티는 이탈리아 토스카나의 마을인데 그 중에서도 떼루아가 더 좋은 곳을 끼안티 클라시코라고 한다. 끼안티 클라시코는 라벨이나 병목에 검은색 수탉이 붙어 있어서 ..

​​'초콜릿이랑 잘 어울리는 샴페인' ​ ​ [Basic Information] · 와인 이름 : DELMOTTE · 지역 : FRANCE > CHAMPAGNE · 와이너리 : Sarl FOURRIER-DELMOTTE · 품종 : PINOT NOIR · 양조 방법 : 3년간 숙성 · 알콜 도수 : 12% · 시음온도(권장) : 6-7°C ​[Additional Information] · 정보가 많이 없다 ​[Tasting] · Body : MEDIUM-FULL · Sweetness : Dry · Pairing Food : 마카롱, 로이스 초콜릿 · Tasting Note 집에서 동생이랑 디저트와 함께 시음. 동생의 시음평은 니스 칠한 나무, 호일에 붙은 필라델피아 크림치즈 너무 디테일한 것. 나도 그 의..

001_잘못된 순서 2016년 봄.한참 와인을 사서 모아두기 시작한 때였다. 같이 와인을 마실 사람들이 많아졌고 덩달아 가보고 싶은 곳도 많아졌다.그래서 콜키지 프리인 곳은 언제나 환영이었고 음식까지 맛있다면 그 날은 더없이 좋은 날이었다. '버블앤코클스'에 처음 간 날이 그런 날이었다. 내가 가져간 와인은 브라이다 일 바치알레 몬페라토 로쏘 2013Braida IL Baciale Monferrato Rosso 2013 IL Baciale 는 이탈리아 방언으로 '중매쟁이'라는 뜻이라고 뒤늦게 알았는데과연 이름처럼 우리를 버블앤코클스와 아주 끈끈하게 잘 이어주었다는 점에선제 역할을 톡톡히 한 셈이다.당시의 노트에는 다같이 무난하게 마시기 딱 좋았다고 써 놓았는데이렇게 테이스팅 노트를 대충 남긴 와인은 한번..

'삼겹살과 어울리는 레드 와인' [Basic Information] · 와인 이름 : McMANIS PETITE SIRAH 2017 · 지역 : USA > CALIFORNIA · 와이너리 : McMANIS · 품종 : PETIT SIRAH (보통 블렌딩을 하는 것 같은데 홈페이지엔 2016 빈티지 정보밖에 없음) · 양조 방법 : 스태인리스 스틸 발효, 프렌치&아메리칸 오크 숙성 · 알콜 도수 : 13.5% · 시음온도(권장) : 16-18°C [Additional Information] · 같은 포도 품종이지만 나라별로 부르는 이름이 다른데 'PETIT SIRAH'는 프랑스의 'DURIF' 품종과 같은 품종 [Tasting] · Body : MEDIUM-FULL · Sweetness : Dry · Pa..

'빵집 앞에 서있는 것 같은 와인' [Basic Information] · 와인 이름 : JACQUESSON Cuvée No. 739 Extra-Brut Champagne · 지역 : FRANCE > CHAMPAGNE· 와이너리 : JACQUESSON · 품종 : 57% Chardonnay, 21% Pinot Noir and 22% Pinot Meunier, with reserve wines of 31%· 양조 방법 : 오크 배럴 양조, 병 숙성· 알콜 도수 : 12%· 시음온도(권장) : 7-9°C [Additional Information]· Degorgement : 2016.05· Dosage : 3.5 gr/l· 매년 Cuvée 700을 생산, 일반적인 NV과는 좀 다르다. 메인이 되는 빈티지를 ..

'벌꿀향이 느껴지는 화이트 와인' [Basic Information] · 와인 이름 : DOMAINE MUR-MUR-IUM ROUSSANNE 2013· 지역 : FRANCE > SOUTHERN FRANCE > VAUCLUSE· 와이너리 : DOMAINE MUR-MUR-IUM· 품종 : ROUSSANNE 100% (루싼느 100%)· 양조 방법 : 오크 배럴, 저온 숙성· 알콜 도수 : 14%· 시음온도(권장) : 11-13°C [Additional Information]· 와이너리의 이름은 "The Buzzing song of Bees"· 100% 손으로 수확, Organic 와이너리 [Tasting]· Body : MEDIUM· Sweetness : Off Dry· Pairing Food : 방어회, ..

'쉬라 for 이지 드링킹' [Basic Informaition] · 와인 이름 : SAINT COSME COTES-DU-RHONE 2016 · 지역 : FRANCE > COTE DU RHONE · 와이너리 : CHATEAU DE SAINT COSME · 품종 : SYRAH 100% (쉬라 100%) · 양조 방법 : Cement vats 6개월 숙성 [https://www.thewinebowgroup.com/our-brands/chateau-de-saint-cosme/cotes-du-rhone-saint-cosme/2016/] · 알콜 도수 : 14.5% · 시음온도(권장) : 15°C [Tasting] · Body : Full · Sweetness : Dry · Pairing Food : 곱창볶음 ·..

'가볍게 마시기 좋은 레드 와인' [Basic Informaition] · 와인 이름 : VIGNERONS de BUXY BOURGOGNE Côte CHALONNAISE : PINOT NOIR 2015 · 지역 : FRANCE > COTE CHALONNAISE · 와이너리 : VIGNERONS de BUXY · 품종 : PINOT NOIR 100% (피노누아 100%) · 양조 방법 : stainless steel tanks 에서 먼저 숙성 후 나무 통에 숙성 [http://www.vigneronsdebuxy.fr/index.php?page=vin&lang=gb&vin=9] · 알콜 도수 : 13% · 시음온도(권장) : 16 and 18°C [Tasting] · Body : Light - Medium ..